Edulcorants d'alta intensitat

Els edulcorants d'alta intensitat s'utilitzen habitualment com a substituts del sucre o alternatives del sucre perquè són moltes vegades més dolços que el sucre, però només aporten unes poques calories o cap caloria quan s'afegeixen als aliments.Els edulcorants d'alta intensitat, com tots els altres ingredients afegits als aliments als Estats Units, han de ser segurs per al consum.

Què són els edulcorants d'alta intensitat?

Els edulcorants d'alta intensitat són ingredients utilitzats per endolcir i millorar el sabor dels aliments.Com que els edulcorants d'alta intensitat són moltes vegades més dolços que el sucre de taula (sacarosa), es necessiten quantitats més petites d'edulcorants d'alta intensitat per aconseguir el mateix nivell de dolçor que el sucre dels aliments.Les persones poden optar per utilitzar edulcorants d'alta intensitat en lloc del sucre per diversos motius, inclòs el fet que no aporten calories o només aporten algunes calories a la dieta.Els edulcorants d'alta intensitat tampoc no elevaran els nivells de sucre en sang.

Com regula la FDA l'ús d'edulcorants d'alta intensitat en els aliments?

Un edulcorant d'alta intensitat està regulat com a additiu alimentari, tret que el seu ús com a edulcorant sigui generalment reconegut com a segur (GRAS).L'ús d'un additiu alimentari s'ha de sotmetre a una revisió i aprovació prèvia de la FDA abans que es pugui utilitzar en els aliments.En canvi, l'ús d'una substància GRAS no requereix l'aprovació prèvia a la comercialització.Més aviat, la base per a una determinació GRAS basada en procediments científics és que experts qualificats per formació científica i experiència per avaluar la seva seguretat conclouen, basant-se en la informació disponible públicament, que la substància és segura en les condicions de l'ús previst.Una empresa pot fer una determinació GRAS independent d'una substància amb o sense notificar a la FDA.Independentment de si una substància està aprovada per al seu ús com a additiu alimentari o si es determina que el seu ús és GRAS, els científics han de determinar que compleix l'estàndard de seguretat de certesa raonable de no causar danys en les condicions previstes per al seu ús.Aquest estàndard de seguretat es defineix a les regulacions de la FDA.

Quins edulcorants d'alta intensitat es poden utilitzar en aliments?

Sis edulcorants d'alta intensitat estan aprovats per la FDA com a additius alimentaris als Estats Units: sacarina, aspartam, acesulfam potassi (Ace-K), sucralosa, neotame i advantame.

S'han enviat avisos GRAS a la FDA per a dos tipus d'edulcorants d'alta intensitat (determinats glucòsids d'esteviol obtinguts de les fulles de la planta d'estèvia (Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni)) i extractes obtinguts de la fruita Siraitia grosvenorii Swingle, també coneguda com Luo Han Guo o fruita de monjo).

En quins aliments es troben normalment els edulcorants d'alta intensitat?

Els edulcorants d'alta intensitat s'utilitzen àmpliament en aliments i begudes comercialitzades com a "sense sucre" o "dieta", com ara productes de forn, refrescos, barreges de begudes en pols, dolços, púdings, conserves, melmelades i gelees, productes lactis i puntuacions. d'altres aliments i begudes.

Com sé si s'utilitzen edulcorants d'alta intensitat en un producte alimentari determinat?

Els consumidors poden identificar la presència d'edulcorants d'alta intensitat pel seu nom a la llista d'ingredients de les etiquetes dels productes alimentaris.

Els edulcorants d'alta intensitat són segurs per menjar?

A partir de l'evidència científica disponible, l'agència ha conclòs que els edulcorants d'alta intensitat aprovats per la FDA són segurs per a la població general sota determinades condicions d'ús.Per a certs glucòsids d'esteviol altament purificats i extractes obtinguts de fruita monjo, la FDA no ha qüestionat les determinacions GRAS dels notificadors en les condicions d'ús previstes descrites als avisos GRAS enviats a la FDA.